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澳大利亚palaeodiet:我们应该吃哪些本土动物?

<p>这个故事包含屠宰动物的图像所有显示的样本都被收集作为道路杀戮并用于相关权限的研究如果澳大利亚人在做出可持续选择的同时吃健康,未加工的肉类,本土动物将是一个明显的选择但我们应该选择哪种动物正在考虑</p><p> 1770年之前澳大利亚土着居民的饮食是这次讨论的有用起点</p><p>动物考古记录让人们可以看到人们捕猎的动物以及它们如何被屠宰和烹饪</p><p>不幸的是,由于其开放和干燥的景观,旧的动物骨骼在澳大利亚并不常见可以追溯到近5万年前的一些过去的食物的遗骸已经在考古组合中被发现,大多数在喀斯特系统中,例如弗林德斯游骑兵队,塔斯马尼亚西南部和西澳大利亚西南部</p><p>为了弥补考古材料的缺乏,我正在研究几种澳大利亚动物的经济效用换句话说,不同的身体部位提供多少肉,脂肪和骨髓这一点,加上对肉的营养质量的分析,将有助于我们理解为什么选择或忽略它们我的“原住民布什” Tucker“项目主要关注有袋动物</p><p>完成后,它将成为一个在线数据库,以帮助研究过去人们吃什么的目的是在我们的现代菜单上加入这些肉类考古记录显示澳大利亚原住民在殖民化之前有不同的饮食,在该国不同地区有特定的猎物和屠宰模式例如,在塔斯马尼亚西南部的冰河时代(大约40,000到12,000年前)人们追捕中型Bennett的小袋鼠,专注于它的更大,更“肉”的后肢由于小袋鼠,如袋鼠和其他​​巨型动物,非常瘦,人们认为人们经常分开长骨获取营养丰富的骨髓这是他们可以避免潜在致命的“蛋白质中毒”的一种方式 - 由饮食中缺乏脂肪引起的一种罕见的营养不良根据考古记录,袋熊是冰河时代第二常见的猎物塔斯马尼亚,人们专注于他们的头骨,肩带和前肢“肉”的袋熊骨盆区域和骨髓是另外,在冰河时代塔斯马尼亚考古学中,动物如鸸,,负鼠,鸭嘴兽和针鼹是罕见的</p><p>为了进行我的研究,动物被收集为新鲜的道路杀戮(有相关许可证)尸体被仔细屠宰,每个身体部分被完全解剖并且对不同的成分进行了权衡和营养分析我发现袋鼠和小袋鼠非常瘦,几乎没有可检测到的脂肪平均而言,巨型胴体提供了他们体重的25%到50%的肉我对macropod(袋鼠和小袋鼠)骨髓的分析表明它是高营养的,特别是在多不饱和脂肪如油酸中这有助于解释考古记录中的模式,因为巨大的长骨,特别是小腿(胫骨或胫骨)骨,通常被发现分裂开来另外,我发现了袋熊成为脂肪动物,背部和肩膀上都有大量的脂肪</p><p>这可以解释为什么头部和肩部袋熊在塔斯马尼亚冰河时代的组合中很常见,因为脂肪可以很容易地获得,而不必进入骨髓腔</p><p>然而,虽然我发现袋熊含有25%至40%的肉和脂肪,但这些不像袋鼠那么健康</p><p>因为它们含有较多的饱和脂肪所以有一些争论为什么鸸bone骨在澳大利亚考古学组合中是罕见的,而它们的蛋壳更常见现代鸸but屠宰和营养分析表明有很多营养脂肪与肉类,由食用肌肉组成的动物总重量的50%,大部分位于鸟类骨盆周围因此人们能够从胴体中获取大量的肉和脂肪,而不会移动或损坏骨骼</p><p>澳大利亚内陆湖泊,河流和小溪散落的淡水贝类数量表明淡水软体动物是澳大利亚土着居民的重要食物资源ns最近对维多利亚西北部墨累河沿岸的中部分析表明,河贻贝和较小的河蜗牛都是猎物 虽然这些软体动物脂肪含量很低,但它们含有大量的重要微量元素,如镁,铁,钠和锌</p><p>这些元素和矿物质对于确保健康的细胞功能至关重要如果澳大利亚人开始减少对引进动物的依赖,然后我们需要确保我们的选择符合道德,人道和环境将更多的巨型动物纳入我们的饮食是显而易见的选择,因为这些动物是瘦的,它们含有的脂肪是健康的鸸and和袋熊是其他可能性,因为它们含有易于获取的肉和相关脂肪淡水贝类是另一种选择,虽然盐度和我们主要河流上的锁和堰的引入改变了许多这些软体动物的分布我计划将研究的动物数量扩大到包括针鼹,负鼠等物,小型鸟类,爬行动物以及其他贝类和鱼类</p><p>这将拓宽我们对可能性的理解我们可以吃的本土动物最终,在我们的饮食中添加这些食物需要克服许多障碍,尤其是说服更广泛的人群他们可以接受服务并且可以品尝到美味</p><p>还有难以持续饲养和屠宰本地动物足够的数量也许我们可以从澳大利亚的“第一批农民”中吸取教训,

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